వార్తలు

ఎడిటర్ యొక్క గమనిక: ఈ అభిప్రాయ కాలమ్ "పౌల్ట్రీ స్లాటర్ లైన్ స్పీడ్‌తో గందరగోళాన్ని ఎలా నివారించాలి"లో అతిథి కాలమిస్ట్ బ్రియాన్ రాన్‌హోమ్ అందించిన అభిప్రాయానికి భిన్నంగా ఉంది.
పౌల్ట్రీ స్లాటర్ HACCP 101 అవసరాలకు అనుగుణంగా లేదు. ముడి పౌల్ట్రీ యొక్క ప్రధాన ప్రమాదాలు సాల్మొనెల్లా మరియు కాంపిలోబాక్టర్ వ్యాధికారకాలు. FSIS కనిపించే పక్షి తనిఖీల సమయంలో ఈ ప్రమాదాలు కనుగొనబడలేదు. FSIS ఇన్‌స్పెక్టర్‌లు గుర్తించగల కనిపించే వ్యాధులు 19వ మరియు 20వ శతాబ్దాల నమూనా ఆధారంగా కనిపించే వ్యాధులు ప్రజారోగ్యానికి హాని కలిగిస్తాయి. నలభై సంవత్సరాల CDC డేటా దీనిని ఖండించింది.
మల కాలుష్యం విషయానికొస్తే, వినియోగదారు వంటశాలలలో ఇది తక్కువ ఉడికించిన పౌల్ట్రీ కాదు, కానీ క్రాస్-కాలుష్యం. ఇక్కడ ఒక అవలోకనం ఉంది: లూబర్, పెట్రా. 2009. క్రాస్-కాలుష్యం మరియు అండర్ వండిన పౌల్ట్రీ లేదా గుడ్లు-ఏ ప్రమాదాలను ముందుగా తొలగించాలి? అంతర్జాతీయత. J. ఫుడ్ మైక్రోబయాలజీ. 134:21-28. సాధారణ వినియోగదారుల అసమర్థతను ప్రదర్శించే ఇతర కథనాల ద్వారా ఈ వ్యాఖ్యకు మద్దతు ఉంది.
అదనంగా, చాలా మల కలుషితాలు కనిపించవు. ఎపిలేటర్ ఈకలను తీసివేసినప్పుడు, వేళ్లు మృతదేహాన్ని పిండి, క్లోకా నుండి మలం లాగడం. ఆ తర్వాత వేళ్లు ఇన్‌స్పెక్టర్‌కు కనిపించకుండా ఖాళీగా ఉండే ఈక ఫోలికల్స్‌లోకి కొన్ని మలాన్ని నొక్కుతాయి.
ఒక అగ్రికల్చరల్ రీసెర్చ్ సర్వీస్ (ARS) పేపర్ కోడి కళేబరాల నుండి కనిపించే మలాన్ని కడుక్కోవడాన్ని సమర్ధిస్తూ కనిపించని మలం మృతదేహాలను కలుషితం చేస్తుందని చూపించింది (బ్లాంకెన్‌షిప్, LC మరియు ఇతరులు. 1993. బ్రాయిలర్ మృతదేహాలను తిరిగి ప్రాసెస్ చేయడం, అదనపు మూల్యాంకనం. J. ఫుడ్ ప్రోట్. 56: 983) . -985.).
1990వ దశకం ప్రారంభంలో, గొడ్డు మాంసం కళేబరాలపై కనిపించని మల కాలుష్యాన్ని గుర్తించడానికి ఫేకల్ స్టానాల్స్ వంటి రసాయన సూచికలను ఉపయోగించి నేను ARS పరిశోధన ప్రాజెక్ట్‌ను ప్రతిపాదించాను. పర్యావరణంలో మానవ మలంలో కోప్రోస్టానాల్‌లను బయోమార్కర్‌లుగా ఉపయోగిస్తారు. ఒక ARS మైక్రోబయాలజిస్ట్ పరీక్ష పౌల్ట్రీ పరిశ్రమకు అంతరాయం కలిగించవచ్చని గుర్తించారు.
నేను అవును అని సమాధానం ఇచ్చాను, కాబట్టి నేను గొడ్డు మాంసంపై దృష్టి పెట్టాను. జిమ్ కెంప్ తర్వాత ఆవు మలంలోని గడ్డి జీవక్రియలను గుర్తించే పద్ధతిని అభివృద్ధి చేశాడు.
ఈ అదృశ్య మలం మరియు బ్యాక్టీరియా కారణంగా కబేళాలలోకి ప్రవేశించే వ్యాధికారక క్రిములు ఆహారంలో కనిపిస్తాయని ARS మరియు ఇతరులు మూడు దశాబ్దాలకు పైగా ఎత్తి చూపుతున్నారు. ఇటీవలి కథనం ఇక్కడ ఉంది: బెర్‌గౌస్, రాయ్ డి. మరియు ఇతరులు. 2013లో సాల్మొనెల్లా మరియు కాంపిలోబాక్టర్ సంఖ్య. సేంద్రీయ పొలాల నమూనాలు మరియు ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్ల వద్ద పారిశ్రామిక బ్రాయిలర్ మృతదేహాలను కడగడం. అప్లికేషన్. బుధవారం. మైక్రోల్., 79: 4106-4114.
పొలంలో, పొలంలో, హేచరీలో వ్యాధికారక సమస్యలు మొదలవుతాయి. దీన్ని పరిష్కరించడానికి, లైన్ వేగం మరియు విజిబిలిటీ సమస్యలు ద్వితీయమని నేను సూచిస్తున్నాను. పంటకు ముందు నియంత్రణపై “పాత” కథనం ఇక్కడ ఉంది: పోమెరోయ్ BS మరియు ఇతరులు. 1989 సాల్మొనెల్లా రహిత టర్కీల ఉత్పత్తి కోసం సాధ్యత అధ్యయనం. బర్డ్ డిస్స్. 33:1-7. ఇంకా చాలా పేపర్లు ఉన్నాయి.
పంటకు ముందు నియంత్రణను అమలు చేయడంలో సమస్య ఖర్చులకు సంబంధించినది. నియంత్రణ కోసం ఆర్థిక ప్రోత్సాహకాలను ఎలా సృష్టించాలి?
లైన్ వేగాన్ని పెంచడానికి నేను కబేళాలను సిఫార్సు చేస్తాను, కానీ పెద్ద ప్రమాదాలు లేని సాల్మొనెల్లా మరియు క్యాంపిలోబాక్టర్ లేదా కనీసం క్లినికల్ స్ట్రెయిన్‌లను కలిగి ఉండని మూలాల కోసం మాత్రమే (కెంటుకీ సాల్మొనెల్లా, ఇది వైరస్ జన్యువులను కలిగి ఉండకపోతే ప్రోబయోటిక్ కావచ్చు. ) ఇది నియంత్రణ చర్యలను అమలు చేయడానికి మరియు పౌల్ట్రీ ఉత్పత్తికి సంబంధించిన ప్రజారోగ్య భారాన్ని తగ్గించడానికి ఆర్థిక ప్రోత్సాహాన్ని అందిస్తుంది (చాలా పత్రాలు ఈ అదనపు సమస్యను పరిష్కరిస్తాయి.